Kanelbullar con confettura di zucca

ISTRUZIONI

1. Scaldate il latte fino a sentirlo appena tiepido e scioglietevi dentro il lievito mescolando lentamente. Lasciate riposare per 15 min; nel frattempo fate fondere il burro e lasciatelo intiepidire.
2. Mescolate insieme la farina con il cardamomo e il sale.
3. Quindi mettete il latte con il lievito nella bowl del KitchenAid con il gancio impastatore, aggiungete lo zucchero e iniziate a mescolare bene sino a farlo sciogliere, poi versate il burro.
4. A questo punto aggiungete la farina, poco alla volta, sempre impastando e aggiungete metà dell’uovo sbattuto. Dovete ottenere un impasto morbido e abbastanza appiccicoso, quindi non aggiungete altra farina altrimenti le vostre girelle saranno dure.
5. Coprite la ciotola con pellicola e mettete a lievitare in un luogo tiepido (nel forno spento precedentemente scaldato a 25°) per circa 40 minuti.
6. Nell’attesa, preparate la farcia: mettete il burro morbido in una piccola bowl, aggiungete la farina, la cannella e il cardamomo, la vaniglia (nella ricetta originale a questi ingredienti va aggiunto anche lo zucchero, ma in questa versione, invece, come elemento dolce ci sarà la confettura di zucca), amalgamate bene e tenete da parte.
7. Al termine della lievitazione, sgonfiate l’impasto su un piano leggermente infarinato, stendetelo con un matterello e ricavate un rettangolo abbastanza spesso di circa 40x50cm, spennellate prima con la crema di burro e spezie, poi con la marmellata (come se fosse pane burro e marmellata!).
8. A questo punto potete scegliere due modi per formare le vostre girelle: prendete la pasta dal bordo più corto in alto e ripiegate verso il basso; poi, usando un coltello ben affilato, tagliate 12 strisce larghe circa 2,5 cm circa ciascuna, e sempre lavorando sul piano, prendete una striscia alla volta e torcetela delicatamente come per creare un elica, quindi arrotolatela su se stessa, sino a formare una spirale; dividete il rettangolo a metà, quindi arrotolate ciascuna metà molto ben stretta e uniforme, poi tagliate ogni rotolo in sei fette spesse circa 3 cm.In entrambi i casi, disponete le spirali/girelle a un certa distanza l’una dall’altra su una teglia rivestita di carta forno e lasciatele riposare altri 30 minuti.
9. Prima di infornare a 200°C in forno statico preriscaldato, spennellate con la metà dell’uovo rimasto e cuocete per 12 – 15 minuti al massimo, sino a che saranno dorate.
10. Toglietele dal forno e spennellatele con lo sciroppo d’acero intiepidito e,  se vi piace,  cospargete con granella di zucchero.
11. Coprite subito per circa 5 minuti con un canovaccio umido, per evitare che si secchino, poi scoprite e lasciate raffreddare su una gratella.
12. Le vostre girelle sono pronte per profumare la vostra colazione!